BLOG

MY PERSONAL JOURNEY

tahu pedas Fajitas


Fajitas vegan mudah untuk hidangan tengah minggu cepat atau sebagai bagian dari pesta Tex-Mex.
Bahan

4 tortilla gandum kecil
200g / 7oz tahu yang sangat keras, dikeringkan
2 sdm tepung jagung atau polenta yang mudah dimasak
2 sdm minyak zaitun extra virgin atau minyak lobak pres dingin
2 paprika, buang bijinya dan iris tipis
½ bawang merah, potong tipis-tipis
1 sdt paprika asap
½ sdt jintan halus
½ sdt ketumbar
50g / 1¾oz kangkung keriting, abon tebal dan setiap tangkai keras dihilangkan
2 tomat, cincang kasar
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Melayani

4 sdm yoghurt non-susu
ketumbar segar, cincang halus
irisan jeruk nipis

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 160C Fan / Gas 4. Bungkus tortilla di dapur foil dan tempatkan di oven untuk menghangatkan.

Potong tahu menjadi segitiga, masing-masing setebal sekitar 5mm. Taburkan tepung jagung di atas piring dan gulung tahu di tepung jagung, sepotong demi sepotong, lalu tempatkan di atas piring bersih.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan potongan tahu dan goreng selama 3-4 menit, balik sekali atau dua kali, hingga berwarna cokelat keemasan dan garing. Tiriskan di atas piring yang dilapisi kertas dapur.

Tambahkan paprika dan bawang ke wajan dan tumis selama 3 menit. Aduk bumbu dan masak selama beberapa detik lagi, lalu tambahkan kale dan tomat. Bumbui dengan sedikit garam dan banyak lada hitam. Masak selama 2 menit, atau sampai tomat lunak. Tambahkan tahu dan panaskan.

Tumpuk ke tortilla yang dihangatkan dan sajikan dengan yoghurt, ketumbar, dan perasan air jeruk nipis.

Tips resep

Jika menggunakan tahu yang keras, bukan tahu yang keras, keringkan dengan kertas dapur untuk menghilangkan cairan berlebih sebanyak mungkin sebelum memotong dadu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.