BLOG

MY PERSONAL JOURNEY

Roti cokelat barmbrack


Barmbrack adalah roti teh yang mirip dengan Welsh bara brith. Di sini rasa yang sama telah digunakan dalam roti manis ini dicampur dengan buah-buahan kering dan cokelat yang lezat.
Bahan
Untuk roti

300g / 10½oz tepung putih kuat, ditambah ekstra untuk membersihkan debu
2½ sdm bumbu campuran
¼ sdt garam
8g ragi aksi cepat
33g / 1¼oz mentega tawar, dihaluskan
66g / 2½oz gula kastor emas
200ml / 7fl oz susu semi-skim
1 butir telur besar
100g / 3½oz campuran buah kering
30g / 1oz campuran kulit manisan
100g / 3½oz Keripik coklat susu Belgia
1 sdm minyak bunga matahari, untuk mengoles

Untuk glasir dan dekorasi

1 sdm gula kastor
50 ml / 2fl oz air mendidih
50g / 1¾oz cokelat hitam, cincang halus
50g / 1¾oz cokelat putih, cincang halus

metode

Untuk roti, lapisi nampan roti dengan kertas roti dan lap dengan tepung.

Ayak tepung, campur bumbu dan garam ke dalam mangkuk besar. Tambahkan ragi di sisi yang berlawanan dengan garam. Tambahkan mentega dan gula. Campurkan menggunakan tangan Anda dalam posisi cakar sampai dikombinasikan dengan baik.

Perlahan susu sampai hangat untuk disentuh, lalu kocok telur.

Buat sumur di tengah campuran kering dan tuangkan campuran susu ke dalamnya. Bersihkan tangan Anda dengan tepung dan aduk menggunakan tangan Anda seperti sebelumnya, sampai adonan menyatu. Ini akan membentuk adonan yang sangat basah. Uleni adonan selama 10-15 menit dalam mangkuk (gunakan scraper adonan jika ada), atau sampai adonan mulai mengencang (meskipun masih lengket). Secara teratur kikis adonan yang menempel di tangan Anda.

Tepung permukaan kerja dan tangan Anda. Sebarkan adonan dalam bentuk persegi panjang kasar dan tambahkan buah kering, kulit manisan, dan cokelat ke tengah adonan. Uleni selama 2 menit untuk dimasukkan.

Tempatkan adonan di atas baki yang sudah disiapkan dan bentuk menjadi oval. Debu ringan dengan tepung dan tutupi dengan cling film yang diminyaki. Biarkan di tempat yang hangat untuk membuktikan selama satu jam atau sampai dua kali lipat.

Memanaskan lebih dulu oven ke 195C / 175C Fan / Gas 5.

Setelah adonan terbukti, lepaskan cling film dan potong sekali memanjang di atas dengan pisau tajam. Panggang selama 40 menit di rak bawah oven, putar baki di tengah proses memasak untuk memastikan Anda mendapatkan kerak yang rata (roti harus berwarna coklat gelap). Jika tepi bagian bawah berwarna coklat terlalu dini, bungkus strip aluminium di sekitar roti.

Tepat sebelum roti matang, buat glasir. Campur gula dengan air mendidih dalam mangkuk kecil sampai gula larut.

Tempatkan roti di atas rak kawat dan, selagi masih panas, sapukan glasir ke seluruh kerak dengan bebas.

Untuk menghias, lelehkan cokelat hitam dengan lembut dalam microwave atau bain-marie. Biarkan dingin selama 5 menit kemudian gerimis dengan bebas di atas roti. Ulangi dengan cokelat putih.

Tips resep

Adonan basah, seperti dalam resep ini, lebih mudah diremas menggunakan mixer berdiri bebas yang dilengkapi dengan pengait adonan, meskipun tidak akan memakan waktu lama.

Saat menguleni dengan tangan, biasanya lebih mudah menggunakan metode peregangan dan lipat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.