BLOG

MY PERSONAL JOURNEY

Membuat tortilla tower


Ayam suwir pedas berlapis tortilla jagung dan segala perlengkapannya. Alternatif mencolok untuk fajitas.
Bahan
Untuk ayam suwir pedas

2 sdt garam seledri
1 sdm oregano kering
1 sdt serpihan cabe merah kering
1 sdt garam bawang putih
2 sdt jintan tanah
1 sdt paprika asap
2 jeruk nipis, parut halus, dan jus saja
6 paha ayam, kulitnya dihilangkan

Untuk salsa tomat panggang

6 tomat, dibelah dua
1 bawang merah besar, potong-potong
2 cabai merah atau hijau gemuk
4 siung bawang putih, kupas
minyak zaitun, untuk disikat
1 cabai chipotle kering
ketumbar segar sekelompok kecil
2 jeruk nipis, jus saja
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Untuk guacamole

3 alpukat matang
3 sdm krim asam
½ jeruk nipis, kulit dan jus parut halus
½ lemon tanpa lilin, kulit dan jus parut halus
1 sdm minyak zaitun

Untuk menara

12-18 tortilla jagung atau tortilla tepung (3 per orang)
krim asam, secukupnya
200g / 7oz Monterey Jack atau keju cheddar yang kuat, parut
1 umbi ketumbar, cincang halus
1 ikat bawang bombai, cincang halus

metode

Untuk ayam suwir pedas, masukkan semua bahan kering dan kulit jeruk nipis ke dalam kantung plastik dan kocok dengan baik.

Keringkan paha ayam menggunakan kertas dapur, lalu peras air jeruk nipis di atasnya. Tambahkan ke dalam tas dan aduk rata sehingga bumbu melapisi ayam. Jeruk nipis adalah untuk rasa, tetapi juga membantu rempah-rempah menempel.

Biarkan ayam direndam dalam lemari es selama satu jam. Menjelang akhir waktu pengasinan, panaskan oven ke 180C / Fan 160C / Gas 4.

Masukkan ayam ke dalam piring panggang dan panggang selama 35 menit, atau sampai matang. Sisihkan untuk mendinginkan, lalu keluarkan daging dari tulang dan robek.

Sementara itu, untuk membuat salsa tomat panggang, panaskan panggangan terlalu tinggi. Taruh tomat, bawang, cabai segar dan bawang putih di atas loyang, dan olesi dengan minyak. Panggang selama 10 menit, atau sampai kulit tomat menghitam. Tempatkan semua bahan hangus dalam food processor. Tambahkan chipotle, ketumbar dan air jeruk nipis dan nadi sampai konsistensi chunky tercapai. Bumbui dengan rasa dan sisihkan.

Untuk guacamole, potong alpukat menjadi dua dan lepaskan batunya. Potong daging dari kulit dan potong kasar, kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan remukkan dengan ringan menggunakan garpu. Tambahkan krim asam, jus lemon dan jeruk nipis dan kulitnya. Bumbui secukupnya dan akhiri dengan gerimis minyak. Menyisihkan.

Untuk membangun menara tortilla, letakkan sesendok guacamole di tengah setiap lempeng dan letakkan tortilla di atasnya. Tambahkan satu lapis guacamole, lalu ayam, salsa, krim asam dan keju. Tambahkan tortilla lain dan ulangi lagi. Akhiri dengan taburan ketumbar dan daun bawang. Melayani.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.