Ikan kembung segar dengan rhubarb panggang


Percaya atau tidak, ini adalah kombinasi klasik. Tart rhubarb memotong kekayaan makarel berminyak untuk makan malam musim semi yang sempurna.
Bahan
Untuk rhubarb sangrai

4-5 tangkai rhubarb
shake baik dari gula merah muda

Untuk ikan tenggiri

2 mackerel segar, diisi
sedikit tepung, dibumbui dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, untuk menghilangkan debu
beberapa lem minyak zaitun buah yang baik
beberapa tangkai rosemary, dicincang
1 sdm caper, tiriskan
cuka sherry cuka

metode

Untuk rhubarb panggang, panaskan oven ke 200C / 400F / Gas 6. Potong rhubarb menjadi panjang 15cm / 6in atau lebih (sekitar panjang gagang sendok kayu) dan tempatkan dalam kaleng pemanggangan dengan setengah cangkir teh. air dan gula merah muda. Panggang sampai cukup lunak untuk mengambil ujung pisau, sekitar 10-15 menit. Biarkan dingin, tiriskan, simpan jus yang dimasak.

Celupkan sisi kulit setiap fillet ikan kembung ke dalam tepung berbumbu untuk melapisi sedikit. Panaskan minyak dalam wajan besar. Perlahan-lahan letakkan fillet ikan kembung di wajan panas, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan sebarkan di atas rosemary. Tambahkan rhubarb panggang ke sisi panci untuk memanaskan dan menambahkan caper untuk sedikit rasa cuka.

Balikkan makarel setelah hanya dua menit ketika Anda bisa melihat bahwa makarel dimasak setengah dari fillet. Masak selama satu atau dua menit, kemudian tambahkan cuka sherry untuk kekayaan dan biarkan sampai mendidih di wajan sebelum mengeluarkan ikan kembung dan kelembak. Untuk jus pan, tambahkan sedikit jus dari rhubarb panggang yang dicadangkan untuk hanya mengangkat bit renyah dari panci di mana semua rasa. Sajikan langsung, dengan saus di atas mackerel dengan kelembak di samping.

Leave a comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.