BLOG

MY PERSONAL JOURNEY

Udang jumbo dengan tomat dan bawang putih


Hidangan udang, tomat, dan bawang putih yang berapi-api ini sempurna untuk menghangatkan Anda di malam musim dingin. Jika Anda ingin mematikan panas, gunakan cabai lebih sedikit atau tidak sama sekali.

Sebagai bagian dari rencana diet Intermittent, 1 porsi menyediakan 2 dari 6 porsi sayuran harian Anda. Makanan ini menyediakan 180 kkal per porsi.
Bahan

1 sdm minyak zaitun ringan
2 siung bawang putih, diiris sangat tipis
1 cabai merah panjang, buang bijinya dan cincang halus (atau gunakan ½ sdt cabai kering kering)
150g / 5½oz tomat ceri, dibelah dua
½ lemon, jus saja
250g / 9oz udang jumbo king, dimasak, dikupas dan dibagikan
3 sdm timbunan parsley daun cincang kasar
lada hitam
160g / 6oz kacang hijau, kukus, untuk disajikan

metode

Panaskan minyak dalam wajan kecil di atas api kecil. Tambahkan bawang putih dan cabai dan masak dengan sangat lembut selama lima menit atau sampai bawang putih sangat lembut tetapi tidak berwarna, aduk sesekali.

Tambahkan tomat dan jus lemon dan masak selama dua menit atau sampai mulai melunak. Aduk udang dan masak selama 2-3 menit, aduk, sampai tomat lunak dan udang matang.

Angkat panci dari atas api, aduk peterseli, bumbui dengan banyak lada dan sajikan dengan kacang.

Kue kentang vegan dengan kari buncis


Kue kentang vegan yang dibuat dari sisa kentang jaket bisa dibuat menjadi kue kentang lezat dengan tatanan buncis kari.
Bahan
Untuk buncis berbumbu
500g / 1lb 2oz buncis yang dimasak, minuman keras yang dipesan, atau 2 x 400g kaleng buncis, tiriskan
50ml / 2fl oz minyak sayur
1 sdt biji sawi kuning
sedikit garam
1 sdt cabe bubuk
75g / 2½oz akar jahe, kupas dan parut
5 tomat matang, potong-potong
daun kari sekelompok kecil
daun ketumbar segelintir kecil

Untuk kue kentang

3 kentang panggang
1 sdm tepung terigu, ditambah ekstra untuk debu
½ sdt garam
4 sdt garam masala
2 cabai merah, biji dilepas dan dipotong dadu halus
ketumbar kecil, cincang
tepung, untuk membentuk
minyak sayur, untuk digoreng

metode

Untuk membuat buncis berbumbu, tiriskan buncis, simpan minuman keras.

Panaskan minyak sayur dalam panci sampai panas, kemudian tambahkan biji sesawi dan garam, lalu masak kurang lebih sampai biji sawi mulai menyembur. Tambahkan bubuk cabai, jahe, buncis, tomat, dan segenggam daun kari. Masak sampai tomat mulai rusak. Tambahkan 200ml / 7fl oz minuman keras memasak yang dipesan dari buncis (atau air jika menggunakan buncis kaleng). Biarkan memasak, isi dengan lebih banyak minuman keras atau air jika terlalu kering.

Untuk kue kentang, keluarkan daging kentang dari kulitnya. Biarkan agak dingin (jika panas). Masukkan dua pertiga daging kentang ke dalam satu mangkuk dan yang ketiga di mangkuk lainnya. Tambahkan tepung ke jumlah yang lebih besar. Untuk jumlah yang lebih kecil tambahkan garam, garam masala, cabai merah dan daun ketumbar. Campur keduanya dengan baik.

Bagilah tepung dan campuran kentang menjadi bola 110g / 4oz dan ratakan menjadi bundar menggunakan tangan tepung. Peras campuran yang sudah dibumbui bersama-sama dan hasilkan menjadi 55g / 2oz bola. Tempatkan bola ke tengah masing-masing putaran kentang yang rata dan bungkus sehingga bola terbungkus sepenuhnya.

Dalam wajan besar, panaskan minyak sayur sampai panas. Goreng kue kentang di semua sisi sampai cokelat dan renyah. Tiriskan di atas kertas dapur.

Akhiri kacang buncis dengan ketumbar dan daun kari. Sajikan dengan kue kentang.

Tips resep

Jika menggunakan buncis kering, mereka harus direndam semalaman dalam air, dikeringkan, ditutup dengan air segar dan dimasak selama dua jam sampai lunak kemudian didinginkan dalam minuman keras mereka.

Kari kambing Karibia


Kari kambing dan nasi kelapa yang dimasak dengan lambat dan kaya rasa. Sajikan dengan keripik pisang dan coleslaw
Bahan
Untuk kari

3 bawang besar, 1 cincang halus, 2 iris tipis
5 siung bawang putih, dikupas dan dihancurkan
1 ikat kecil segar, dipotong
50ml / 2fl oz cuka anggur putih
¼ sdt cengkeh
1kg / 2lb 4oz paha kambing, potong-potong besar
3 sdm minyak bunga matahari
3 sdm bubuk kari ringan
1 kubus kaldu domba
2 tangkai rosemary segar
2 tangkai oregano segar
segenggam peterseli segar
1 umbi ketumbar segar, dipotong kasar
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Untuk nasi

300g / 10 ½ oz mudah dimasak nasi butir panjang, dibilas
20ml / ¾fl ons santan
30ml / 1fl oz minyak bunga matahari
2 kubus kaldu ayam
400 g timah kacang merah, dikeringkan dan dibilas
sedikit garam

metode

Dalam mangkuk yang cukup besar untuk menampung semua daging, campur bawang, bawang putih dan daun bawang cincang dengan cuka dan cengkeh. Tambahkan kambing dan rendam selama 20 menit.

Sementara itu, panaskan minyak dalam piring casserole tahan api besar di atas api sedang. Tambahkan bawang iris dan goreng selama 10 menit. Aduk bubuk kari dan masak selama 1 menit lagi. Tambahkan kambing dan hancur di kubus kaldu domba. Aduk tangkai rosemary, oregano, dan peterseli. Tambahkan 700ml / 1¼ pint air dan bumbui dengan garam dan merica. Campur semuanya dan didihkan. Kurangi panas, tutup dengan tutup dan didihkan selama 1 jam.

Buka tutupnya dan terus didihkan selama 1–1½ jam lagi, atau sampai dagingnya sangat empuk dan sausnya berkurang.

Saat kari sedang dimasak, letakkan semua bahan nasi di dalam panci tertutup dengan 450ml / 16fl air. Aduk rata dan didihkan. Kurangi panas, tutup dan didihkan selama 6 menit.

Matikan api dan biarkan berdiri, tertutup, selama 5-6 menit, atau sampai empuk dan cairan diserap.

Aduk ketumbar melalui kari dan aduk rata nasi sebelum disajikan.

Piri-piri udang dan harissa couscous


Catatan: Jika campuran rempah-rempah baharat tidak tersedia, buat campuran Anda sendiri dari lada hitam, paprika, bubuk jintan, ketumbar, pala parut dan kayu manis tanah, dan simpan campuran bumbu yang tidak digunakan dalam stoples kedap udara.
Bahan
Untuk udang piri-piri

2 cabai merah, biji dikeluarkan, cincang kasar
1 cabai kering, cincang kasar
½ lemon, jus saja
3 siung bawang putih, kupas
1 sdm paprika asap manis
4 sdm minyak zaitun
1 sdm cuka anggur merah
1 sdt garam laut
½ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
12 udang sangat besar, kerang dihilangkan tetapi ekor dibiarkan hidup, dibersihkan

Untuk couscous

200g / 7oz couscous gandum utuh
400ml / 14fl oz air mendidih
1 sdt harissa
1 sdm molase delima
1 sdt campuran rempah-rempah baharat (tersedia di toko-toko Timur Tengah dan beberapa supermarket)
½ lemon, jus saja
1 bawang merah, iris halus
1 buah delima, biji berdaging saja
1 ketumbar kecil, dicincang kasar
1 lemon, dipotong empat, untuk disajikan

metode

Untuk udang piri-piri, tempatkan semua bahan kecuali udang ke dalam food processor dan haluskan sampai halus.

Tempatkan udang di piring dan gosokkan saus piri-piri, sisakan sedikit untuk hiasan. Biarkan meresap di lemari es selama satu jam.

Panaskan barbekyu. Masukkan udang ke tusuk sate dan masak di atas bara panas selama 4-5 menit di setiap sisi, tergantung ukurannya, hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang. Atau, masak di atas wajan panas.

Untuk couscous, tempatkan couscous ke dalam mangkuk, tuangkan di atas air mendidih dan aduk dengan garpu untuk digabungkan. Tambahkan harissa, molase delima, baharat dan jus lemon dan aduk sekali lagi. Tutup dengan cling film dan sisihkan selama 3-4 menit, sampai semua cairan telah diserap ke dalam couscous.

Lepaskan cling film dan kocok dengan garpu. Tambahkan bawang merah, biji delima berdaging dan ketumbar dan aduk rata.

Untuk menyajikannya, tempatkan tiga udang ke setiap piring dengan setumpuk couscous. Gerimis di atas saus piri-piri yang dicadangkan dan perasan lemon.

tahu pedas Fajitas


Fajitas vegan mudah untuk hidangan tengah minggu cepat atau sebagai bagian dari pesta Tex-Mex.
Bahan

4 tortilla gandum kecil
200g / 7oz tahu yang sangat keras, dikeringkan
2 sdm tepung jagung atau polenta yang mudah dimasak
2 sdm minyak zaitun extra virgin atau minyak lobak pres dingin
2 paprika, buang bijinya dan iris tipis
½ bawang merah, potong tipis-tipis
1 sdt paprika asap
½ sdt jintan halus
½ sdt ketumbar
50g / 1¾oz kangkung keriting, abon tebal dan setiap tangkai keras dihilangkan
2 tomat, cincang kasar
garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Melayani

4 sdm yoghurt non-susu
ketumbar segar, cincang halus
irisan jeruk nipis

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 160C Fan / Gas 4. Bungkus tortilla di dapur foil dan tempatkan di oven untuk menghangatkan.

Potong tahu menjadi segitiga, masing-masing setebal sekitar 5mm. Taburkan tepung jagung di atas piring dan gulung tahu di tepung jagung, sepotong demi sepotong, lalu tempatkan di atas piring bersih.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan potongan tahu dan goreng selama 3-4 menit, balik sekali atau dua kali, hingga berwarna cokelat keemasan dan garing. Tiriskan di atas piring yang dilapisi kertas dapur.

Tambahkan paprika dan bawang ke wajan dan tumis selama 3 menit. Aduk bumbu dan masak selama beberapa detik lagi, lalu tambahkan kale dan tomat. Bumbui dengan sedikit garam dan banyak lada hitam. Masak selama 2 menit, atau sampai tomat lunak. Tambahkan tahu dan panaskan.

Tumpuk ke tortilla yang dihangatkan dan sajikan dengan yoghurt, ketumbar, dan perasan air jeruk nipis.

Tips resep

Jika menggunakan tahu yang keras, bukan tahu yang keras, keringkan dengan kertas dapur untuk menghilangkan cairan berlebih sebanyak mungkin sebelum memotong dadu.

Pai pot kelinci dan pancetta


Saya memelihara kelinci ketika masih anak-anak dan saya sangat sedih ketika seekor rubah memakannya, saya tidak memakan kelinci sampai usia tiga puluhan! Saya menemukan itu membuat pai yang enak ketika dikombinasikan dengan pancetta kecil, untuk menyeimbangkan kemiringannya. Jadikan hidangan hangat dan hangat ini selama musim gugur dan musim dingin ketika Anda akan sangat menghargainya dan kelinci yang terbaik.

Peralatan dan persiapan: Anda akan membutuhkan empat hidangan pai individual.
Bahan
Untuk kue kering

175g / 6oz tepung terigu
sedikit garam
65g / 2oz, dingin, mentega tawar, potong dadu 5-10mm
65g / 2¼oz lemak babi dingin, potong dadu berukuran 5mm-1cm
1 sdt jus lemon
1 telur jarak dekat, dipukuli, untuk diglasir

Untuk mengisi

25g / 1oz mentega tawar
1 sdm minyak bunga matahari
2 kelinci (1,5-2kg / 3lb 5oz-4lb total 8oz), bersendi
175g / 6oz potong dadu pancetta
1 bawang, iris
1 siung bawang putih, iris
1 bola adas, dipangkas dan diiris
175ml / 6fl oz anggur putih
600ml / 20fl oz kaldu ayam
1 daun salam
300ml / 10fl oz krim ganda
2 sdm cincang peterseli
garam dan lada hitam

metode

Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk besar. Masukkan mentega dan lemak babi ke dalam mangkuk terpisah, campur secara longgar.

Ambil seperempat lemak yang tercampur dan gosokkan ke tepung sedikit dengan ujung jari Anda.

Campurkan jus lemon dan 130ml / 4fl oz air dan aduk perlahan ke dalam tepung untuk membentuk adonan lembut.

Ratakan adonan di atas permukaan serbuk hingga empat persegi panjang, sekitar 10x30cm / 4x12in.

Ambil seperempat lagi dari lemak yang dipotong dadu dan beri titik secara merata di atas dua pertiga bagian atas pastry.

Sekarang lipat bagian bawah ketiga yang kosong ke atas dan sepertiga bagian bawah di atasnya, seolah melipat surat.

Putar adonan 90 ° dan tutup ujungnya dengan menekan ke bawah dengan jari-jari Anda.

Ratakan adonan dan ulangi titik dan lipat tiga kali untuk menggunakan semua lemak.

Bungkus adonan dengan cling film dan biarkan dingin di lemari es selama setidaknya 30 menit.

Untuk isian, panaskan casserole tahan api besar di atas api besar dan tambahkan mentega dan minyak. Bekerja dalam jumlah banyak, coklatkan seluruh kelinci (termasuk hati dan ginjal, jika Anda memilikinya, untuk rasa ekstra).

Angkat dari wajan dan sisihkan. Tambahkan pancetta ke dalam wajan, kecilkan api kecil dan masak selama empat menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan mulai garing di tepinya. Tambahkan ke kelinci.

Ubah panas menjadi rendah. Tambahkan bawang, bawang putih dan adas ke wajan dan masak perlahan selama 2-3 menit. Tambahkan anggur, tambah panasnya dan biarkan menggelembung selama beberapa menit, gosok dasar wajan dengan spatula untuk melepaskan bit karamel. Kembalikan kelinci dan pancetta ke dalam wajan. Tambahkan kaldu dan daun salam, didihkan, tutup dan didihkan perlahan selama 1½ jam, sampai kelinci lunak.

Angkat kelinci dari wajan dan biarkan hingga cukup dingin untuk dipegang, kemudian cabut daging dari tulang dan masukkan ke dalam mangkuk besar.

Didihkan isi wajan dan didihkan untuk mengurangi volume cairan hingga setengahnya. Aduk krim dan didihkan. Tambahkan peterseli, cicipi saus dan bumbui dengan garam dan merica sesuai kebutuhan. Kembalikan daging kelinci ke dalam wajan dan putar untuk melapisi saus. Bagilah isian di antara empat hidangan pie individual. Biarkan hingga dingin.

Memanaskan lebih dulu oven ke 200C / 400F / Gas 6.

Pada permukaan yang diberi tepung, gulung pastry hingga setebal 5mm. Olesi ujung-ujung piring pai dengan telur kocok dan potong pastry untuk ditempatkan di atasnya. Tekan bulat tepi untuk menutup dan memotong kelebihan kue dengan rapi. Olesi bagian atas pai dengan lebih banyak telur.

Panggang selama 20-30 menit, atau sampai pastry berwarna cokelat keemasan dan isinya menggelegak. Biarkan selama 10 menit atau lebih, lalu sajikan, dengan kentang rebus, wortel, dan sayuran hijau.